今日は物凄い風ですね
開け離そうと思っていた窓を
直ぐに閉めて出掛けます

昨夜は常連の御三方が
十割蕎麦納豆麹和えとコール頂き
無事デビューを果たしました

皆様の意見を伺いながら
もう少し改良していこうと思います

続きまして
発酵ぬか漬けに【蒟蒻】と言う
意外な新メンバーを投入しました

食べてビックリ🫢
良い意味で何の癖も無くなり
ぬか漬けの風味と歯応えを
お楽しみ頂けますよ

お次は薬味麹のせ冷奴
コチラは生姜、茗荷、大葉、葱と
麹を合わせて発酵させたもの

夏にピッタリ
旨み爆発な奴さんです
スタミナつけて
暑さを乗り切りましょう

お隣りはロースト人参に🥕
自家製クリームチーズ豆腐をのせ
ナッツと粉チーズをトッピング

しっかり焦げ目のついた
甘っっっまい人参が
主役になれる逸品です

もう一丁いきますよ
自家製デミグラスソースの
麹ハンバーグ改良version
厚切り玉ねぎの上に🧅
ハンバーグをのせ焼きました

甘みと旨みの塊をご堪能ください️

5月は前オーナーの常さんの命日
麹freakのオープン時
大変お世話になったKさんは

常さんとも大親友だったこともあり
昨夜ご来店下さいました

ラッキーストライクに火をつけ
いつも座っていたという
カウンター席の隣で
当時のエピソードを
聞かせてくれました

BAR エキセントリックは
常さんが作ったセンスの塊
何十年経っても飽くことのない店内

それどころか
時が経てば経つほど
深みを増していくようです

縁あって私たちが
引き継ぐ事になりましたが
日々常さんを思わない日はありません

この厨房で作る絶品パスタや
カウンターで提供される
拘りのカクテルへの思いなど

コレからも色んな話しを
聞かせてください

いつか同じ場所へ行った時
積もる話しが聞けるように…

#麹料理足利
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